解读鸡蛋中胆固醇的认识误区

自20世纪初期发现血清胆固醇过高会引发心血管疾病的报道之后,有关饮食中胆固醇是否会影响血清胆固醇水平的报道屡见不鲜。鸡蛋作为一种富含胆固醇的食物,对其也进行了大量的相关研究,但不同试验设计方案的研究结果也不尽相同,对鸡蛋胆固醇是否会增加血清胆固醇的争论也一直延续至今。由于部分学者和媒体的宣传,让消费者对鸡蛋中胆固醇产生了一些认识误区,限制了鸡蛋的消费。本文就胆固醇对人体健康的作用以及鸡蛋胆固醇与血清胆固醇的关系等展开了分析和解读,为广大消费者正确了解和认识鸡蛋中胆固醇的作用提供准确的科学依据。