食用菌清洁化生产探讨

食用菌虽然能利用农业下脚料、废弃物得到资源化循环利用,转化出食用菌高档食品,但因环境、投入品、人为等因素的潜在不良影响,会导致食用菌的重金属、农药及其他有毒有害物质含量超标和污染环境的各类污染事件发生。纵观食用菌生产实际,从清洁源头、清洁过程、清洁产品3个方面着手,基本探明了食用菌清洁化生产的全程质量安全控制体系,对转变食用菌发展方式,主动防御污染,提升产品质量将起到积极的作用。