摘要
介绍了目前使用较广泛的风味物质提取及分析鉴定方法,阐述了各技术的原理,并指出了它们的优点及不足。
In this paper, the currently and widely used identification methods of extraction and analysis of flavor substances was described, the principle of the technologies were expounded, and the advantages and disadvantages were pointed out.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2012年第6期8-13,共6页
China Condiment
基金
江苏省自然科学基金(BK2009215)
中国博士后科学基金资助项目(2008044107)
江苏省博士后科学基金资助项目(0802025C)
江苏高校优势学科建设工程资助项目
关键词
风味
提取方法
分析方法
flavor
extraction method
analysis method
