摘要
"中菜西做"是当今饮食界的流行趋势,中西烹饪相互融合、取长补短,文章着重探讨西餐及中餐调味技术的特点,并结合实例阐述西餐调味技术对中菜烹饪的影响。
Cook Chinese food with the Western-style is very popular in the world, Chinese and Western cuisine inosculate, learn from each other. This article focus on the characteristics of the Chinese and Western cuisine, and analysis the Western-style season method impact on Chinese cuisine.
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2012年第6期114-116,共3页
China Condiment
基金
武汉商业服务学院院级课题"西餐烹饪在中餐烹饪中的应用"的阶段性成果之一(2011G012)
关键词
西餐调味技术
中菜烹饪
影响
Western-style season method
Chinese cuisine
impact
