油炸马铃薯原料薯保鲜技术

一、贮藏保鲜技术要求 1.保鲜期质量标准。利用物理方式或化学药剂处理原料薯,以保持表面干燥和一定的硬度,不腐烂、不发芽、不变色,无病虫和鼠害;干物质含量保持在20%～25%,还原糖保持在0.2%以下。