摘要
佐料醋：酸度较低,味浓、醇香、稍甜,具有较强的助鲜作用,适合拌凉菜、蘸吃,也可以用于烹调鱼、肉类等。烹调蔬菜时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,还能保护其中的营养物质不至于流失。饮料醋：以果汁、米醋、蜂蜜、麦芽等调和而成有甜酸适中、爽口不黏的特点。具有防暑降温、生津止渴、增进食欲和消除疲劳的作用,饮料醋可供选择的口味很多,加入冰水和二氧化碳后味感更佳。保健醋：添加了保健功能因子的食醋,
出处
《决策探索》
2012年第11期89-89,共1页
Policy Research & Exploration
