第8讲：美国汁，混搭酱汁的鼻祖

美国汁（LaSauce Americaine）源于1859年的法国尼斯（Nice），当时的美国人喜欢喝多种酒类调配的鸡尾酒，果汁也喜欢混搭的，但是法国人却喜欢单纯口味的饮品，于是法国人就以调侃的口吻，用“美国汁”来命名这款由多种材料调配成的酱汁。法国人没想到的是，“美国汁”渐渐地被人们关注和喜欢，与初衷已经大不同，又不愿继续这样“为他人做嫁衣裳”，因此就将酱汁中的蟹或虾仁的分量加重，制成蟹汁或龙皇汁，其实这些海鲜汁都是在美国汁的基础上变化出来的。