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小酵母挑战老画头——老面头和酵母发酵馒头的对比研究

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摘要 馒头是人们的主食之一。现在市面上能买到的馒头都是用发面做成的。什么是发面呢?就是利用酵母菌,使面团里充满气泡并膨胀,这样蒸好后的馒头好吃柔软。
出处 《科学大众(小诺贝尔)》 2012年第7期30-31,共2页 Popular Science:Little Nobel
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