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油脂中羰基化合物的分光光度法测定研究
被引量:
4
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摘要
本文报导一种测定油脂羰基值的分光光度法。该方法直接用油脂与2,4-二硝基苯肼的氯仿饱和溶液反应生成橙红色的2,4-二硝基苯腙,在最大吸收波长455nm处测量吸光度,然后换算成羰基值作为评价油脂酸败程度的指标。实验表明,该方法用于评价油脂酸败程度简便灵敏且结果满意。
作者
陈子林
机构地区
武汉大学化学系
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
1990年第2期6-9,共4页
China Oils and Fats
关键词
油脂
羰基化合物
分光光度法
测定
分类号
TS227 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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中国油脂
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