几种天然香料对花生油储藏期中品质的影响

几种天然香料对花生油储藏期中品质影响试验表明,在花生油中分别添加0.4％花椒、0.2％桂皮和0.1％大茴香可以延缓花生油酸价的上升,但对防止油中过氧化值、羰基价的增值效果不甚明显。