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有关啤酒酵母改良方面的探讨
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1
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摘要
啤酒酵母质量的优劣直接关系到啤酒发酵和啤酒质量，因此啤酒酵母的改良育种工作至关重要。本文着重介绍并讨论了优良啤酒酵母的特性、几种主要的啤酒酵母改良育种方法及固定化酵母技术。
作者
苏海荣
王家林
机构地区
青岛科技大学生物工程与技术系发酵工程实验室
出处
《啤酒科技》
2012年第6期21-23,共3页
Beer Science and Technology
关键词
啤酒酵母
原生质体融合
基因工程
固定化酵母
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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