摘要
简述了细菌麸曲通风制曲的生产工艺、原料、操作方法和制曲管理,对细菌麸曲通风制曲工艺要点进行了总结。
The technology,raw materials,operating methods,and management of ventilated starter-making by bacteria bran koji were introduced.And the relative key points in starter-making were summarized.
出处
《酿酒科技》
北大核心
2012年第3期52-53,共2页
Liquor-Making Science & Technology
基金
黔科合GZ字(2011)-3015
黔科合GY字(2011)-3052
关键词
细菌
通风制曲
工艺
操作管理
bacteria
ventilated starter-making
techniques
management of operation
