4种蔬菜中SOD活性测定研究

利用氮蓝四唑(NBT)光化还原法来测定4种蔬菜中SOD活性的大小。蔬菜中SOD通过抑制超氧阴离子的形成,以防止体内自由基的损伤,从而保护生物体自身。试验结果表明,SOD起着歧化O2-为H2O2和O2的作用,CAT分解H2O2生成H2O和O2,从而减少了过氧化物的生成,以苔菜的SOD总活性最大,而菠菜、生菜、茼蒿3种蔬菜的SOD总活性值相关不大。