信义君子之鸡馔

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摘要我国是世界上最早驯养鸡的国家之一，“鸡栖于埘，日之夕矣，羊牛下来”。先人早就与鸡结下了美食之缘，“濡鸡”作为一道美食在先秦时就已出现，《礼记·内则》记载：“濡鸡，醢酱实蓼。”濡鸡的做法就是把辛香味的蓼等调味料填入鸡肚子里，再以肉酱之类的醢酱调和烹煮。随着文明的演进、烹饪技术的提高和饮食材料的丰富，

作者张骏杰李建刚

出处《饮食科学》 2012年第7期46-48,共3页 Diet Science

关键词养鸡烹饪技术调味料美食香味烹煮饮食酱

分类号 TS972.11 [轻工技术与工程]

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