避暑佳肴:青炒番薯叶

番薯叶，一向不登大雅之堂，乡下人提到它，会笑着告诉你：“那是喂猪的。”但近年来，番薯叶大有翻身之势，其诱人的保健功能逐渐受到世人的青睐，被誉为“蔬菜皇后”，据说日本人更是将其视为长寿的蔬菜。如今城市的菜市场里，轻易就能找到它的身影。