参加“CNAS T0593酱油中山梨酸、苯甲酸的测定”能力验证结果分析

酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。其色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲,是中国的传统调味品。为了防止酱油腐败变质,常在酱油中添加食品防腐剂苯甲酸、山梨酸。由于苯甲酸、山梨酸有一定的毒副作用,且有叠加中毒现象报道。因此,测定苯甲酸或山梨酸含量、监控其使用量是十分必要的。CNAS T0593酱油中苯甲酸、山梨酸的测定能力验证计划就是为了确保食品检验机构实验室的相关检测能力。