夏食苦瓜正当时

研究发现，苦瓜的营养成分很丰富，每500克的苦瓜中含蛋白质415克、碳水化合物1．5克、维生素C420毫克、磷140毫克、钙90毫克、铁3毫克，此外，还含有果胶、胡萝卜素、多种氨基酸及维生素A、维生素B1、维生素B2等。它可以增强人体免疫力，具有抗癌、降糖作用等。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种叫奎宁精的物质，含有生物活性蛋白，