药食皆优的野蔬——苜蓿

苜蓿，细分又有紫花苜蓿、黄花苜蓿、南苜蓿（草头、黄花菜等）、紫苜蓿、母鸡头等俗称。为豆科草本植物，主产干湖南、江苏、山西、山东、四川等地。而以湖南、江苏、山西等省产量最多，质量也最好。适应力极强，在河边，溪旁潮湿处，即能生长。