摘要
番茄红素(lycopene)是类胡萝卜素的一种,因最早发现于番茄中得名,有极强的清除自由基能力,预防和修复细胞损伤等。铁元素由于独特的化学反应活性,在能量代谢、细胞增殖和DNA修复中起重要所用。而机体过多的自由铁却通过催化Fenton反应生成有高度反应活性的羟自由基,导致氧化应激,
出处
《营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第3期295-297,共3页
Acta Nutrimenta Sinica
基金
浙江省自然科学基金资助(No.Y2110388)
浙江省科技厅公益性应用研究项目(No.Y2011C37091)