I2道南北交融的家常菜（一）

本期实用经典烹饪技法将从24种不同的烹饪技法着手，从强调菜品的标准化、工业化方面着手，是具有食材的配伍、刀工的详细指导为基本出发点的烹饪讲解，本期栏目力争做到详尽的标准化出品介绍，也是本刊的一大亮点和不同之处，可作为餐饮企业将产品工业化量化生产的中央厨房参考资料。