“金牛足”的加工技术

牛足这里指牛的小腿及蹄,是宰牛的副产品,多数地区不进行加工,价格低廉。据现代营养学分析,牛足营养丰富,是一种兼具高蛋白、低脂肪和丰富矿物质的食品,尤其是大分子胶原蛋白含量居一般动物食品之首,而且易于为人体吸收利用;胶原蛋白对健美皮肤,增强血管弹性具有良好的作用。