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哪些食物可能有胶

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摘要近日，一则“破皮鞋制成老酸奶和果冻”的微博，让人们对明胶以及形形色色的“胶”产生了疑问。一、明胶是什么？明胶其实是一种蛋白质，它是用动物的皮或骨头水解熬制而成。

出处《宁夏人大》 2012年第6期46-46,共1页

关键词食物明胶蛋白质果冻酸奶皮鞋骨头

分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]

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宁夏人大

2012年第6期

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