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鱼肴新味四例
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摘要
三酱鱼 原料:鲜鲤鱼1尾(约650g重),郫县豆瓣酱、甜面酱、芝麻酱各35g,葱白15g,生姜20g,精盐、味精、熟化猪油、料酒、香油各适量,大料1枚,白糖少许。 制法:1.将鲜鲤鱼刮鳞、抠鳃、剖腹去内脏,洗净血污,在其两侧剞棋盘刀口;
作者
牛国平
出处
《烹调知识》
2000年第7期10-11,共2页
Cooking Knowledge
关键词
鱼肴
菜肴
三酱鱼
三文鱼
烹制
分类号
TS972.13 [轻工技术与工程]
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烹调知识
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