鹅肉菜肴三例

豆豉荷香鹅 原料:鹅肉600g,豆豉150g,精盐3g,味精2g,胡椒粉2g,鸡精粉4g,香油2g,花雕酒5g,蚝油6g,姜末、蒜末、小葱末、红尖椒末各5g,花椒油15g,湿生粉8g,鲜荷叶1张。 制法:1.将鹅肉均切成3cm长、2cm宽的片状,入清水中泡净血水后捞起控水。