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创新海派素菜四款
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摘要
一、鱼香肉丝 原料:素肠3根(约300g),鸡蛋清1只。 调料:精盐2g,味精3g,绍酒25g,酱油15g,米醋20g,白糖15g,香葱25g,姜15g,大蒜头15g,泡辣椒6只,郫县豆瓣辣酱5g,干淀粉10g,水淀粉10g,鲜汤15g,辣油15g,精制豆油500g(实耗50g)。
作者
茅伯铭
出处
《烹调知识》
2000年第7期19-19,共1页
Cooking Knowledge
关键词
海派
素菜
制作
分类号
TS972.14 [轻工技术与工程]
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