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蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量分析与评价
被引量：
3
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摘要
通过对7种蔬菜不同处理的硝酸盐及亚硝酸盐含量进行分析,探讨其在蔬菜中的变化情况,为人们合理食用蔬菜提供科学依据。
作者
张丽华
王文正
黎秀卿
张红
机构地区
山东省农业科学院中心实验室
出处
《食品研究与开发》
CAS
2000年第3期44-45,共2页
Food Research and Development
关键词
蔬菜
硝酸盐
亚硝酸盐
卫生质量
含量分析
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品研究与开发
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