烹饪专业岗位人才素质要求及教学对策新探

要有效地传承和发展中华饮食文化,要振兴中职烹饪教育,就必须要对烹饪教育的模式进行改革,建立独具特色的烹饪专业岗位人才培养新模式,改革教学体系,构建以能力培养为主线的课堂教学,开展模拟就业,形成以能力培养为核心的育人理念,改革评价体系,形成以职业素养为本的多元化人才培养目标。