新疆红提凉果加工技术研究

本文以新疆红提为实验材料,研究了红提凉果的制作工艺,确定了红提凉果最适CaC1_2硬化浓度为0.2%,最适食盐腌渍浓度为2.0%,抽真空处理的最佳时间为30min,腌渍最佳蔗糖浓度为12.0%,最佳烘干温度为50℃。