肉羊副产品的加工技术(之三)

3 羊肠衣的加工 羊肠衣可用于灌制各种香肠、制作外科手术缝合线、网球、羽毛球的拍弦、琴弦等,是传统的出口商品之一,每年为国家换取大量外汇。 4 羔羊小胃的收集与加工 小胃的用途：宰杀羔皮羊的1～3日龄羔羊所得到的第四胃,是干酪、酪素及制药工业的必需原料。据估算,制造1吨优质干酪,需要250 g凝乳酶,而制造1 g凝乳酶则需要100～110只羔羊的皱胃,干酪的质量在很大程度上有赖于对羔羊第四胃的加工。