期刊文献+

挂面检验标准的探讨 被引量:4

下载PDF
导出
摘要 分析了LS/T 3212—1992《挂面》和LS/T 3213—1993《花色挂面》中的各项技术要求和挂面质量现状的差异,建议提高技术要求。感官和食味是挂面质量中重要的一项,增加了评分标准,量化表示感官和蒸煮指标;根据食品安全的需要增加了卫生指标;对不整齐度、自然断条率、烹调损失检测方法进一步规范。
作者 林惠群
出处 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2012年第7期33-35,40,共4页 Cereal & Feed Industry
  • 相关文献

同被引文献47

  • 1高雪琴,何承云.苹果浆渣面条的加工工艺[J].粮食加工,2012,37(1):54-57. 被引量:6
  • 2尹寿伟,陆启玉,杨秀改.面条评价方法的研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2005,26(3):45-48. 被引量:29
  • 3陈燕燕,顾正彪.淀粉与蛋白质塑料包装材料[J].食品科学,1996,17(9):62-65. 被引量:14
  • 4刘洛宁,刘奕忍,孙丽娟,李再贵.莲心面条的生产工艺与品质的研究[J].中国食品工业,2006(7):52-53. 被引量:6
  • 5Simone Mueller Loose,Gergely Szolnoki.Market price differentials for food packaging characteristics[J].Food Quality and Preference.2012(2)
  • 6Liza Becker,Thomas J.L. van Rompay,Hendrik N.J. Schifferstein,Mirjam Galetzka.Tough package, strong taste: The influence of packaging design on taste impressions and product evaluations[J].Food Quality and Preference.2010(1)
  • 7Bin Xiao Fu.Asian noodles: History, classification, raw materials, and processing[J].Food Research International.2007(9)
  • 8J.J. Liu,Z.H. He,Z.D. Zhao,R.J. Pe?a,S. Rajaram.Wheat quality traits and quality parameters of cooked dry white Chinese noodles[J].Euphytica.2003(2)
  • 9Yao X Q, Ouyang J M, Peng H, et al. Inhibition on calci- um oxalate crystallization and repair on injured renal epi- thelial cells of degraded soybean polysaccharide [ J ]. Car- bohydrate Polymers,2012( 1 ) :392 - 398.
  • 10Nobuhara T, Matsumiya K, Nambu Y, et al. Stabilization of milk protein dispersion by soybean soluble polysaceha- ride under acidic pH conditions [ J ]. Food Hydroeolloids, 2014,34:39 -45.

引证文献4

二级引证文献18

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...
;
使用帮助 返回顶部