绍兴味道:在酒香中飘荡

绍兴菜离不开两个特色，一是黄酒，二是霉臭。 绍兴的黄酒，据传用的是鉴湖的水酿造而成的，依据不同的甜度与色泽，分为多个种类。绍兴黄酒除了可以饮用，也可以做菜，尤其以陈年的大坛原酒为佳。