西瓜皮炒青豆

原料西瓜皮200克，干青豆50克，彩椒丝、胡萝卜丝各20克，盐2克、油5克。做法1．西瓜皮削去残留的瓜瓤和翠绿外皮，只留白色部分，切成条状；干青豆提前泡发备用。2．先将切好的西瓜皮放入热水氽一下，捞出沥水；接着把泡发好的青豆放入，煮3-5分钟去除豆腥味，捞出沥水。