生姜油的加工技术

一、选料及处理 将鲜姜洗净，用刀切成4-5毫米厚的姜片，晒干。也可用炭火烘烤，先用文火烘烤，保持炉温60℃，然后慢慢将炉温提高到80℃左右，经常翻动，以防姜片焙熟焙焦。一般7kg鲜姜可晒焙1千克干姜片。姜片干后，即可送入粉碎机粉碎。粉碎机内宜用旧筛子，将姜片粉碎成米粒状，备用。注立．姜粒不能太细，以免蒸馏时不透气，也不能太粗，否则降低出油率。