综合措施对食具消毒效果影响的研究

对南宁市 5 0 0家个体饮食经营户采取多项规范食具消毒综合措施 ,并观察其食具消毒效果 ,用大肠菌群快速检测纸片法连续追踪监测 ,结果食具消毒总合格率由原来的 49.39%上升到 79.87% ,提示做好食具消毒的关键是建章立制 ,抓长效管理 ,及时地对业主进行指导和培训。