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闻香溯源蒸品窖藏
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摘要
中国的蒸菜博大精深、历史悠久,在炎黄时代就有了蒸的足迹。一道好的蒸菜,具有“滋味久而不衰,熟而不烂,甘而不浓,淡而不薄,肥而不腻”的特点,因此要做好蒸菜绝离不开好的厨具。从最原始的甑,到如今的方太嵌入式电蒸箱,蒸菜依旧保持着原汁原味的特性,所不同的是,蒸菜的烹饪方式更加便捷、时尚。
作者
南风
朱焱卿(摄影)
出处
《中外食品工业(贝太厨房)》
2012年第8期52-53,共2页
Sino-foreign Food Industry
关键词
窖藏
闻香
烹饪方式
蒸菜
嵌入式
滋味
厨具
蒸箱
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中外食品工业(贝太厨房)
2012年 第8期
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