食用油中多环芳烃类物质的迁移与降解研究

摘要：食用油中的多环芳烃类物质具有一定的毒性，在人体内如果大量聚集还会引发癌变、畸变以及突变等一系列严重危害。因此本文对食用油中多环芳烃类物质的迁移与降解进行研究。