液质联用法分析食用油中多环芳烃类物质含量

摘要：食用油在高温条件下会产生多环芳烃类物质，而且多环芳烃类物质具有毒性会给人体带来非常严重的危害性，所以为了确保食品安全需要对多环芳烃类物质进行定性、定量的研究，但是由于食用油中多环芳烃类物质含量少，而且具有亲脂性使得传统的检测手段很难得到精确度检测结果。因此本文对液质联用法分析食用油中多环芳烃类物质含量进行分析。