傣族酸笋肴五款

每到春暖花开时节，一场春雨过后，是傣家小卜哨（小姑娘）背着竹箩去采割“凤尾竹笋”的好时光。她们把采回的竹笋切成细细的丝，放清水中漂一下，捞起装进干净的瓦坛里，用力压紧，封口，放置十天半月就可食用。在腌制中不能沾油。放辣椒和盐腌的酸笋可以生吃，不放配料的酸笋要煮了才能吃。