古代“食医”,今之“营养师”也

《烹调知识》（2011年9期）曾刊出我国最早的专职营养师——“食医”一文，今重读之，顿受启迪。为何如今的“营养师”备受青睐？是因为人们生活水平提高，不但要“吃饱、吃好”，还要“吃出营养来”。要达到这样的要求，必须听从“营养师”的指点，才能烹调出“既美味、又营养”的佳肴。进一步说，对一般厨师来说，要懂得各种原料的营养以及在何种情况下，才能使营养不流失（保留“原汁原味”），所以既是厨师，又是半个“营养师”。