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绝好海味鲜汤(一)

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摘要水产品含有丰富的蛋白质，含有人体所必需的多种氨基酸，尤其是赖氨酸含量比植物性食物高出许多，且更易于被人体吸收。脂肪含量较少。多为不饱和脂肪酸，

作者夏金龙

机构地区吉林

出处《烹调知识》 2012年第8期32-45,共14页 Cooking Knowledge

关键词鲜汤海味不饱和脂肪酸植物性食物人体吸收脂肪含量蛋白质水产品

分类号 TS972.1 [轻工技术与工程]

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烹调知识

2012年第8期

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