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煎炸剩油巧变调味油
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摘要
煎炸后的剩油最让人烦心。扔掉舍不得;不扔,再次加热时会有致癌的油烟,使炒莱品质下降。今天我来教教大家剩油、浮油该怎么处理。
作者
范志红
机构地区
北京
出处
《烹调知识》
2012年第8期71-71,共1页
Cooking Knowledge
关键词
煎炸
调味油
致癌
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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烹调知识
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