丙烯酰胺导致大鼠骨髓微核率升高

高温烹饪淀粉类食物时可产生丙烯酰胺，本试验研究丙烯酰胺对大鼠骨髓含微核嗜多染红细胞（MNPCEs）的影响。将丙烯酰胺溶于蒸馏水中，以不同浓度（0、125、150、175mg／kg）灌胃8周龄雄性SD大鼠，48h后采集骨髓样本，检验MNPCEs。用嗜多染红细胞与正染红细胞的比值（PCE／NCE）指示丙烯酰胺的细胞毒性作用。