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酵母菌与食品
被引量:
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摘要
从酵母的由来、特性及营养价值等方面,阐述了酵母菌与食品的紧密关系,对人体健康的有益作用,指出酵母菌在食品中应用的未来发展前景,为相关人员提供了参考依据。
作者
王定昌
机构地区
原中国食品发酵工业研究院
出处
《粮油食品科技》
北大核心
2012年第4期64-65,共2页
Science and Technology of Cereals,Oils and Foods
关键词
酵母
单细胞微生物
内容物
分类号
TS202.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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