蕹菜叶的腌制方法

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摘要蕹菜又名空心菜,其营养丰富,每100克蕹菜含有脂肪0.3克、碳水化合物2.2克、胡萝卜素1.52毫克、维生素B0.09毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.08毫克、尼可酸0.8毫克、钙99毫克、磷38毫克、铁2.3毫克。蕹菜的全株均能入药．能清凉退热、解毒、利尿、治齿龈炎肿、湿热下痢。以蕹菜叶为原料腌制的风味菜，可增进食欲、帮助消化。其腌制工艺如下：

作者华萍

机构地区江西省轻工业研究所

出处《农村百事通》 2012年第12期29-29,共1页

关键词腌制方法菜叶碳水化合物营养丰富胡萝卜素湿热下痢腌制工艺空心菜

分类号 S831.5 [农业科学—畜牧学]

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