杏仁功能性短肽制备关键技术

（1）技术简介该研究以杏仁粕为原料，对杏仁功能性短肽的生物复合酶解制备技术、超滤技术、功能性评价、抗高血压机理以及功能性组分的分离纯化和结构鉴定技术进行了系统研究。采用该工艺制备的杏仁短肽得率为65．49％，水解度为26．20％，短肽粗品含量55．10％，其中分子量小于1kDa短肽占78．38％，实现了杏仁功能性短肽生产工艺放大，确定了核心技术和工艺流程，