解读华东华中河蟹养殖与市场发展走势

河蟹是我国最重要的淡水蟹类，其肉质细嫩，味道鲜关，营养极为丰富。据了解，每1OOg鲜肉中，含蛋白质14g、脂肪5．9g、碳水化合物7．4g、铁13mg，其中以脂肪和碳水化合物的含量最为丰富，总合热量远比一般鱼、虾类的高，所以河蟹成为水产品中的珍品。