我国犊牛肉产业发展看好

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摘要牛肉，指屠宰加工健康牛只获得的可食肉品，分为：牛肉（beef）——屠宰加工性成熟后健康牛只（8-9月龄以后）获得的可食肉品，其商品可分为混合型、趋肥型、趋瘦型三类；犊牛肉（veal）——屠宰加工性成熟前健康牛只获得的可食肉品，又分为初生犊牛肉（出生后屠宰获得的可食肉类）和幼仔牛肉（bobveal犊牛出生后哺乳或饲喂牛乳，

作者丽清

出处《中国食品》 2012年第15期16-17,共2页 China Food

关键词牛肉产业屠宰加工健康牛犊牛肉性成熟肉品混合型食肉类

分类号 TS251.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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