发酵法生产还原型谷胱甘肽的研究进展

Research advances of glutathione production by fermentation

谷胱甘肽是一种含有巯基的活性三肽化合物,已广泛应用于医药、食品和化妆品行业中。此文从发酵、分子水平和分离纯化三个方面综述了微生物发酵法生产谷胱甘肽的研究概况,并对发酵法生产谷胱甘肽的发展前景进行了展望,旨在为谷胱甘肽在发酵生产方面的研究提供参考。