茭白鞘叶的机械加工与利用

据浙江省余姚农科所、景宁县食用菌办、博士园生物科技有限公司试验栽培、分析表明，茭白鞘叶中含有较高的粗蛋白、粗纤维和总糖含量，但灰分也较高；微量元素含量较高，尤以K10和Fe含量较高，但SiO2含量偏高。茭白鞘叶中含有较高的游离氨基酸，其中丝氨酸（Ser）所占的比例最大。