建阳白茶的品质特征与加工工艺

白茶是六大茶类之一，因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫，故称“白茶”。白茶主要产于福建的建阳、福鼎、政和、松溪等地。建阳是传统小白茶的发源地，有着悠久的历史。原建阳市茶技站高级农艺师林今团曾对建阳白茶进行过较为详尽的考证，认为传统小白茶发源于建阳水吉。根据是清朝乾隆37至47年（1772—1782年），南坑茶业世家肖氏（肖苏伯）以小叶种菜茶为原料，采用半晒半晾、不炒不揉、省工，